在不锈钢白酒储酒罐的存储中，目前使用较多的就是陶坛和不锈钢罐。

陶缸优缺点：千百年的实践经验证明，气性好，保温效果好，陶坛本身含有众多微量元素能促进酒的陈化；氧化、酯化、反应快 ；能促进酒老熟速度加快，使酒业口味醇和：中国白酒特优老酒香气产生**佳途径仍是靠陶坛贮存 3 年以上方可出现，至今没有别的更好办法。

盛酒的陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，其中的氧会使得酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

陶坛由于是陶制品，易碎、易破裂，因而决定其在生产核算中只能是低易耗品。

不锈钢罐优缺点：可制作大容积储罐，适于存于室内室外各种环境，不易损坏，可随意移动，占地面积小。相对成本低。可配优质的配件，实现自动化控制、操作等。外观美观，酒无损失。

由于不锈钢板不透气，所以对于白酒的老熟比较慢，并且没有陶坛的有益微量元素。

因此，如何让白酒在不锈钢罐内也能进行呼吸作用是现在亟待解决的问题。