说起酿酒技术，中国是世界上很早掌握酿酒技术的，大约在春秋战国时期已经出现了酒。而很早具有文献记载的酿酒技术出现在唐朝，。在古时，酒的出现与农耕文明关系密切。古人将粮食等进行自然发酵，稍将过滤，利用微生物发酵生产含一定浓度酒精液体称之为酒。那时技术缺乏，人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。而到现在，酿酒技术因时代变迁而发生变化。

由于受西方科技影响，国内的酿酒技术发生巨大变化。在中国当代，酿酒早已不需要人工制作，全为机械代替。从而生产劳动强度大大降低，机械化水平提升，酒的质量会有一定的保障。

酿酒设备在国内酿酒市场上渐渐趋于成熟，大大小小的酿酒机械设备逐渐顶新立异。从而酿酒设备的好坏成为酿酒成功与否的关键。酿酒设备传承赖家酿酒技术配方，几十年酿酒设备研发推广，有5大类型20多款常规设备，并可根据用户需要订制不定型特殊蒸馏设备，采用不锈钢精制，耐酸碱耐高温。

目前，酿酒设备有一种酿酒技术已经是十分成熟了，是通过将小麦、高梁或者是其他粮食进行挤扁，在这个过程之中，因为设备能够使粮食达到一定的挤扁破皮，因此，对于提升白酒的产量还是存在着影响的。酿酒设备郑重推荐：熟料酿酒，虽然过程费时，费力，但借助多功能机械酿酒设备，毕竟机械比人手强大，省掉了很多人工繁杂的步骤，提升了工作效率、出酒率和白酒质量。

酿酒的成功不单只指出酒量的多少，酒的酒精纯度的高低，酒的口感品质的好与坏，关键的还是酿酒技术的进步和成熟。用传承的酿酒技术与现代酿酒设备相结合，能够相得益彰，美酒飘香也不是难事了。