不锈钢储酒罐具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐等介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。不锈钢储酒罐可按照厂家要求进行定制生产 ，可按照用户要求，采用各种型号的不锈钢进行制造，无特殊要求采用不锈钢材料制作。特大型的贮存罐，可派工人到企业现场加工，可为用户减少产品的运输费用。

不锈钢储酒罐其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，不锈钢储酒罐其容积在1m3至数百m3，在设计和加工中应注意结构严密，合理，酿酒行业是上用来进行微生物发酵的装置。

不锈钢储酒罐需要通入充沛的空气，满足微生物需氧要求，因而空气量通入量越大，微生物获得氧有可能越多，其次培养液层高度越大，空气在培养基停留时间就有可能增加，有益于微生物利用空气中的氧。但是空气中氧是通过培养基传递给微生物，传递速率很大程度上取决气液相的传质面积，也就是说取决气泡的大小和气泡的停留时间，气泡越小和越分散就使微生物可以越充沛获得氧气。

不锈钢储酒罐搅拌尽可能使微生物在罐内每一处均能得到充足氧气和培养基中的营养物质，此外良好的搅拌有利于微生物发酵过程产生的热量传递给冷却管和发酵罐的冷却内表面，这就是具有通气和搅拌的不锈钢储酒罐普遍使用在工程的原因。

不锈钢储酒罐通常装有数个径向圆盘涡轮搅拌器，但容易使被搅拌的介质分层而形成几个区，因而在罐下部和上部之间形成氧分压梯度，导致罐内上、下部之间的KLa值的差异。