发酵罐的控制系统主要是通过控制热工和生化参数，从而达到控制整个发酵罐的工艺参数的目的。下面发酵罐厂家来为大家分析下发酵罐工作过程中三个重要参数的控制要点。

发酵罐工艺参数的控制要点：

一、罐温控制：罐温会影响酿造过程中酶反应的速率及氧在培养液中的溶解度，其与菌体生长及溶解氧都有密切关系。罐温控制主要包括控制加热量与冷凝量。其中，加热量是由工艺计算而得；冷凝量是指在加热后，且在规定的冷凝时间下所需要的冷量。罐温控制装置由一个加热器和冷凝水电磁阀组成，当发酵罐内温度低于（或高于）某个设定值时，系统将自动开启加热器（或冷凝水电磁阀），以达到控制发酵罐温度的目的。

三、空气流量、搅拌转速控制：空气流量作用：空气是给好气菌供氧的重要来源。搅拌转速作用：提高搅拌转速可以增加氧的溶解速度。空气流量、搅拌转速控制酿造过程中，发酵罐的压力一般可以保持恒定，制约溶解氧浓度的因素有两个，即空气流量与搅拌转速。

四、pH值控制：pH值是酿造过程中各种生化反应的酸碱性的综合反映。pH值补料形式有流加、滴加两种，pH值控制与补料系统主要由蠕动泵（或其他输送系统）及称重系统组成。除称重系统外，这些控制系统受罐间的压差影响较大，其中还有液位引起的压力变化，称重系统还受液面波动的影响，所以要视罐的大小、径高比和使用情况综合考虑。