白酒是将粮食通过酿酒设备加工所酿制出来的液体，在整个酿制进程中，许多因素会影响出酒率。比如：酿酒所用的粮食，受其质量、干湿、丰满等程度不同，所出的酒液也会有所不同。那么对于酿酒设备来说，由于不同厂家所选用的材料不同，再加上酿酒进度不一样，所以酿制出来酒液的产值也会不同。一般来说，酿酒速度与酿酒设备的联络仍是比较亲近的，这就需要在挑选酿酒设备的时分依据需求进行挑选。

挑选酿酒设备要注意以下内容：

一、冷却器要选冷却面大的，即冷却器与水的触摸面积大。

市场上一些酿酒设备的冷却器，才出酒没多久，出来的酒现已很热了，不停的换循环水还不能到达志向的冷却效果，这肯定是不可的。

二、防止挑选有压力的酿酒设备。

1、有压力的锅炉需求每年年检，要有锅炉操作证，每年费用几千块左右；

2、有压力的锅炉在使用进程中操作不当存在安全隐患；

3、有压力的锅炉在使用进程中压力太大，蒸酒温度太高，酒中的高佛点物质流于酒中，这样蒸出来的酒有异杂味。

需求留神的是，判别酿酒设备是否有压力的办法有两点：1、通气导管直径巨细；2、管口是否逐渐变小。

三、选用液态蒸馏法，那必定要挑选复底锅。假如投料逾越200斤粮食，建议要挑选锅炉式蒸汽加热酿酒设备。

四、关于酿酒设备和出酒的份额，出酒率主要靠发酵，设备影响份额不大，但冷却性和密封性好、产汽均匀不压气的设备可以在必定程度上进步出酒率，别的，好的酿酒设备可以进一步进步酒的纯度和香味。