高品质发酵罐体系的保护和保养可以分为日常和定期两种方法，二者缺一不可。发酵罐罐体的保护，清洗和保养。发酵罐罐体是直接与物料触摸的场所，其外表光洁度的程度，以及内部构件的清洁度是被免染菌的主要因素。

效果：是发酵罐与转动的拌和轴之间可以密封，防止走漏及杂菌污染。类型：填料函式轴封：有填料箱底，填料底承套，填料压盖等不见构成。长处：结构简单。缺点：死角多，很难完全灭菌，简单走漏及染菌轴的磨损情况严重，功率耗费大，寿命短，耗工时多，需常常维修。

1.端面轴封：密封效果是靠弹性元件如弹簧的压力是垂直于轴线的动环和静环光滑外表紧密配合，并做相对运动起到密封效果。长处：清洁，密封可靠，无死角，不易发生走漏和染菌的现象，使用寿命长，功率耗费少。换热设备类型：夹层式换热设备：多用于容积较小的发酵罐和种子罐。夹层的高度比静止液面高度高即可，无须进行冷却面积的设计。

2.长处：结构简单，加工简单，罐内无冷却设备，死角少，简单进行清洁灭菌工作。缺点：传热壁较厚，冷却水流速低，降温效果差。蛇形管换热设备：容积在5m3（50升）以上的发酵罐选用。分组分装在发酵罐内，一般分四组，六组或八组。长处：冷却水流速大，传热系数高。罐压操控问题因为罐压是手动操控的，因此操作人员应耐性的调理阀门5，在正常情况下，进口空气压力比较稳定。阀门5的调理不会很频繁。但有时会因为电压不稳或压缩机出问题而影响进口压力，则罐压动摇较大。也有或许跌下来，所以需常常留意罐压。

3.忽然停电假如遇到忽然停电，操作人员首要应立即关闭阀门5和隔膜阀8。然后立即联系供电部门，给予敏捷解决。不然压力跌零后，发酵操作就完了。当然，长时间断电也就另当别论了。要对过滤器放水阀门4常常敞开一点，把其中的积水放掉，如 果发酵周期较长时，更要注意排水。但不要常开为好，不然会影响发酵进程的通气量测定。发酵罐的保护和保养为了确保发酵罐的正常运转，用户除了有必要了解体系的各部件结构，功能，以及管路，阀门的效果外，还应该重视体系的保护和保养。